Ризотто с соусом песто и кедровыми орешками
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 906 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло9 столовых ложек
Жемчужный лук0.5 шт
Рис арборио300 г
Белое сухое вино100 мл
Овощной бульон1.2 л
Зеленый базилик80 г
Кедровые орехи40 г
Обжаренные кедровые орехи30 г
Тимьян4 стебля
Петрушка4 стебля
Тертый сыр пармезан80 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте базилик, необжаренные кедровые орехи, 5 ст. ложек оливкового масла и соль в блендере до однородности, затем добавьте 40 г тертого пармезана.
2
Обжарьте мелконарезанный жемчужный лук на оливковом масле около 1 минуты.
3
Добавьте рис арборио и прогревайте 2–3 минуты.
4
Влейте белое сухое вино и выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя.
5
Постепенно вливайте горячий овощной бульон, постоянно помешивая, до готовности риса (серединка должна оставаться слегка твердой).
6
За 1–2 минуты до готовности вмешайте песто и посолите по вкусу.
7
Выложите ризотто на тарелку, посыпьте обжаренными кедровыми орехами, пармезаном и украсьте тимьяном и петрушкой.