Эклеры без начинки

В кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду, сливочное масло и соль.

Снимите с сильного огня, всыпьте муку и быстро перемешивайте деревянной лопаткой на слабом нагреве, пока тесто не соберётся в ком и не перестанет липнуть к стенкам.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте тесту немного остыть.

Отдельно взбейте яйца в однородную смесь.

Вводите яичную смесь в остывшее тесто небольшими порциями, энергично вымешивая вилкой, затем лопаткой, до гладкой, блестящей и слегка тянущейся консистенции.

Смажьте противень маслом и выложите тесто кондитерским мешком в форме продолговатых эклеров.

Выпекайте при 180°C около 15 минут, затем снизьте температуру до 150°C и допекайте ещё 10 минут, не открывая духовку.