Фасоль с перцем
⏱ 745 мин🍽 5 порц.🔥 378 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Чечевица пюи30 г
Бобы адзуки50 г
Красная фасоль50 г
Оливковое масло5 столовых ложек
Репчатый лук1 шт
Свежий красный перец2 шт
Перец чили2 шт
Чеснок2 зуб.
Молотый перец чили2 чайные ложки
Помидоры300 г
Томатная паста500 г
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите сухую красную фасоль на ночь, а бобы адзуки — на несколько часов в холодной воде, затем обсушите.
2
Обдайте красную фасоль кипятком, промойте холодной водой и верните в кастрюлю. Залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения на сильном огне и варите 10 минут без крышки.
3
Уменьшите огонь, накройте кастрюлю наполовину и тушите фасоль на слабом огне 30–45 минут до мягкости.
4
Параллельно подготовьте бобы адзуки и чечевицу пюи: обдайте кипятком, промойте холодной водой и доведите до кипения в отдельных кастрюлях.
5
Накройте посуду наполовину и варите бобы 12–15 минут, а чечевицу 20–25 минут на слабом огне. Слейте жидкость и отложите бобовые.
6
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанные лук, красный сладкий перец, чили и чеснок около 5 минут до мягкости.
7
Добавьте молотый чили и щепотку соли, перемешайте. Всыпьте помидоры, подготовленные бобовые и томатную пасту, хорошо перемешайте.
8
Накройте кастрюлю и тушите смесь на слабом огне 45 минут–1 час, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
9
Добавьте свежую кинзу, отрегулируйте вкус солью и черным перцем. Подавайте блюдо, посыпав оставшейся зеленью.