Смузи с каштанами и грепфрутом

Смешайте яичные желтки с сахаром, влейте 100 мл горячего молока и прогрейте на слабом огне до состояния, когда масса начинает прилипать к ложке.

Разлейте полученный крем по силиконовым формочкам в виде кубиков и заморозьте на ночь.

Пропустите грейпфрутовый сок через сито, подогрейте четверть объема, растворите в нем предварительно замоченный и отжатый желатин, затем смешайте с остальным холодным соком.

Разлейте грейпфрутовую смесь по стаканам и уберите в холодильник минимум на 2 часа для застывания.

Снимите цедру с грейпфрутов, дважды бланшируйте ее в кипящей воде по 10 секунд, затем замочите в холодной воде и обсушите.

Смешайте цедру с мелким сахаром и отжатым соком, варите на слабом огне 30 минут, взбейте миксером до пены, остудите и выложите поверх застывшего желе.

В блендере или миксере соедините каштановое пюре, молоко и замороженные кубики крема, взбейте до однородности и разлейте по стаканам поверх грейпфрутовой пены.