Бисквитный торт со сливочным кремом

Просейте 150 г муки дважды через сито. Отделите 5 желтков от 6 белков.

Взбейте белки с щепоткой соли до пены, постепенно добавьте 100 г сахара и взбейте до пышной массы.

Отдельно взбейте желтки с 100 г сахара до побеления, добавьте цедру половины лимона и 1 ст. л. сока, взбивайте еще 1-2 минуты.

Аккуратно соедините взбитые желтки и белки, введите просеянную муку и перемешайте сверху вниз до однородности.

Переложите тесто в смазанную и застеленную форму 24 см, выпекайте при 170°C в течение 1 часа, не открывая духовку.

Дайте бисквиту остыть, выньте из формы и оставьте на решетке на 3-4 часа.

Взбейте 600 мл холодных сливок (30%+) с 3 ст. л. сахара до плотности, добавьте цедру лимона и перемешайте.

Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа, промажьте кремом, соберите торт и обмажьте кремом верх и бока.

Украсьте торт розочками из крема или безе, ягодами и мятой, дайте пропитаться перед подачей.