Мидии с овощами в эскабече
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 353 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Мидии в ракушках1000 г
Капуста брокколи200 г
Белая часть лука-порей1 шт
Чеснок0.5 головок
Морковь1 шт
Свежий тимьян5 стеблей
Лавровый лист2 шт
Гвоздика3 шт
Черный перец горошком0.5 чайных ложек
Хересный уксус4 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Минеральная водапо вкусу
Приготовление
1
Очистите мидии от наростов и «бороды», залейте в кастрюле 1–2 стаканами воды или сухого белого вина, накройте крышкой и доведите до кипения. Готовьте несколько минут, пока раковины не раскроются, затем остудите.
2
Нарежьте морковь и белую часть лука-порея кольцами, разделите брокколи на соцветия и очистите чеснок.
3
В сотейнике на среднем огне нагрейте оливковое масло, добавьте овощи, свежий тимьян, лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Томите до полуготовности, не допуская обжаривания.
4
Влейте хересный уксус и при необходимости немного минеральной воды. Убавьте огонь до минимума и готовьте ещё несколько минут до полной готовности овощей.
5
Снимите сотейник с огня, добавьте очищенные мидии, посолите по вкусу. Остудите при комнатной температуре, затем маринуйте в холодильнике не менее 2 часов, а лучше всю ночь.