Ролл «Унаги маки»

Промойте рис для суши холодной водой и варите в кастрюле с прозрачной крышкой из расчёта 250 мл воды на 1 чашку риса. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите 12 минут на минимальном огне, не открывая крышку. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

Слегка подогрейте рисовый уксус, добавьте тростниковый сахар и соль, перемешайте до растворения.

Переложите остывший рис в широкую миску и порционно полейте его уксусной смесью, дайте рису впитать жидкость и остыть.

Положите половину листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковый макису.

Смочите руки в воде с рисовым уксусом, распределите рис ровным слоем на нори, оставив 1 см с дальнего края. Нанесите немного васаби и выложите начинку: копчёного угря и огурец.

С помощью макису скатайте ролл по технике хосомаки.

Нарежьте ролл на 6-8 частей и подавайте с соевым соусом, маринованным имбирём, васаби и лимоном.