Яблочный пирог с абрикосовым джемом

Смешайте муку с 150 г мелко нарезанного холодного сливочного масла, растирая до состояния мелкой крошки. Добавьте 3 ст. л. ледяной воды и быстро замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности до размера формы диаметром около 28 см. Перенесите его в форму, обрежьте края и оставьте в холодильнике еще на 1 час.

Разогрейте духовку до 180°C. Очистите желтые яблоки, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими полукругами. Выложите яблоки в форму, посыпьте сахаром и натрите сверху оставшееся сливочное масло на крупной терке. Выпекайте около 1 часа до золотистой корочки.

Пока пирог печется, разогрейте абрикосовый джем в небольшой кастрюле до жидкого состояния и процедите его через мелкое сито.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть 5–10 минут. Переложите на блюдо и равномерно смажьте верхушку теплым джемом с помощью кисточки.

Подавайте пирог полностью охлажденным.