Шоколадный кекс со свеклой и тофу

Заверните свеклу в фольгу и запекайте в разогретой духовке до мягкости, затем очистите и пробейте в блендере до состояния пюре.

Смешайте тофу, нерафинированный сахар, ванильный экстракт и разрыхлитель, тщательно вымешав до однородной массы.

Растопите 70% шоколад на водяной бане и аккуратно вмешайте его в тофу-свеклу.

Выстелите дно и стенки 24-сантиметровой разъемной формы пергаментом, не смазывая жиром.

Разогрейте духовку до 180°C, влейте тесто и выпекайте около 30 минут, пока кекс не станет мягким и слегка полусырым внутри.

Дайте кексу полностью остыть, переложите на тарелку и уберите в холодильник.

Достаньте из холодильника непосредственно перед подачей и нарежьте на порции.