Суп из белых грибов с зеленью
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 153 ккалрусская
Ингредиенты
Белые грибы600 г
Консервированные помидоры250 г
Сушеные белые грибы20 г
Репчатый лук1 головка
Стебель сельдерея2 шт
Чеснок3 зуб.
Морковь1 шт
Сливочное масло100 г
Петрушка40 г
Укроп2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Залить сушеные белые грибы 0,5 л горячей воды и оставить на 15 минут, затем процедить настой.
2
В глубокой кастрюле растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и щепотку соли. Обжаривать, помешивая, около 10 минут до золотисто-коричневого цвета.
3
Добавить мелко нарезанные стебель сельдерея, морковь и чеснок. Тушить до мягкости овощей.
4
Выложить в кастрюлю замоченные сушеные грибы, свежие белые грибы, нарезанные ломтиками, соль и черный перец. Готовить 6-8 минут, пока грибы не станут мягкими.
5
Добавить консервированные помидоры (без жидкости), 1,3 л теплой воды и процеженный грибной настой. Прикрыть крышкой и варить 30 минут.
6
Пробить блендером одну чашку овощей из супа с таким же количеством бульона до состояния пюре и вернуть в кастрюлю.
7
Перед подачей добавить свежую зелень (петрушку и укроп) и поправить соль по вкусу.