Торт-елочка из профитролей с кремом тирамиссу

Name: Торт-елочка из профитролей с кремом тирамиссу
Total time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: итальянская
Ingredients: Молоко 150 мл; Сливочное масло 120 г; Вода 150 мл; Пшеничная мука 120 г; Сахар 20 г; Куриное яйцо 6 шт; Заварной крем 280 г; Сливки 38%-ные 300 мл; Желатин в пластинах 7 г; Натуральный кофе 50 г; Сыр маскарпоне 150 г; Сливки 10%-ные 100 мл; Маршмеллоу 500 г; Кукурузный сироп 30 мл; Сахарная пудра 1100 г; Бисквит 300 г; Персиковый джем 100 г; Пищевой краситель 6 г; Кукурузный крахмал 50 г; Какао-порошок 2 столовые ложки

⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 1487 ккалитальянская

Ингредиенты

Молоко150 мл

Сливочное масло120 г

Вода150 мл

Пшеничная мука120 г

Сахар20 г

Куриное яйцо6 шт

Заварной крем280 г

Сливки 38%-ные300 мл

Желатин в пластинах7 г

Натуральный кофе50 г

Сыр маскарпоне150 г

Сливки 10%-ные100 мл

Маршмеллоу500 г

Кукурузный сироп30 мл

Сахарная пудра1100 г

Бисквит300 г

Персиковый джем100 г

Пищевой краситель6 г

Кукурузный крахмал50 г

Какао-порошок2 столовые ложки

Приготовление

Сварить заварное тесто: довести до кипения молоко, воду, масло и сахар, вмешать муку, варить до однородности, затем по одному ввести яйца.

Отсадить профитроли на смазанный противень, примять верхушки и выпекать при 200°C до готовности.

Приготовить крем тирамиссу: замочить желатин, взбить жирные сливки, растворить желатин в остывшем кофе, смешать с заварным кремом и аккуратно ввести сливки.

Начинить профитроли кремом.

Сделать помадку: смешать заварной крем, сахарную пудру, маскарпоне и 10% сливки.

Собрать торт-пирамиду, скрепляя профитроли помадкой и присыпая какао.

Обернуть пирамиду тонким теплым бисквитом, зафиксировать в пленке и охладить несколько часов.

Приготовить мастику: нагреть маршмеллоу с кукурузным сиропом и зеленым красителем, смешать с сахарной пудрой до мягкой консистенции.

Раскатать мастику, приклеить к бисквиту персиковым джемом, оформить листиками, приклеив их водой, и дать застыть.

Ещё рецепты в каталоге →