Гратен под соусом бешамель
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 870 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук1 шт
Говяжий фарш550 г
Чеснок3 зуб.
Сушеный орегано2 чайные ложки
Мясной бульон4 столовые ложки
Панировочные сухари50 г
Тертый сыр пармезан50 г
Растительное масло3 столовые ложки
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука5 столовых ложек
Молоко750 мл
Сыр гауда150 г
Соль1 чайная ложка
Дижонская горчица2 чайные ложки
Молотый кайенский перецпо вкусу
Паста конкилье200 г
Капуста брокколи350 г
Приготовление
1
Мелко нарезать лук и пропустить чеснок через пресс. На сковороде на среднем огне обжарить лук в растительном масле около 5 минут, затем добавить чеснок и готовить ещё 1-2 минуты.
2
Добавить в сковороду орегано и говяжий фарш. Постоянно помешивая и разминая комки, обжаривать 2 минуты, посолить.
3
Разделить брокколи на соцветия и нарезать на 4 части. Добавить к фаршу, влить 4 ст. л. мясного бульона и тушить 5 минут, при необходимости досолить.
4
Переложить получившуюся смесь из фарша и брокколи в форму для запекания.
5
Отварить пасту конкилье согласно инструкции на упаковке. Выложить макароны поверх мясной смеси в форме.
6
Для соуса бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать около 1 минуты. Снять с огня.
7
Тонкой струйкой влить 3 стакана молока, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
8
Вернуть сотейник на средний огонь и варить 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить дижонскую горчицу, тёртый сыр гауда, кайенский перец и соль. Варить ещё 1 минуту до консистенции чуть густее блинного теста.
9
Полить пасту соусом бешамель, сверху щедро посыпать панировочными сухарями и тёртым пармезаном.
10
Запекать в духовке при средней температуре 15-20 минут. Дать гратену постоять 5 минут перед подачей.