Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами

Name: Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами
Total time: 1515 min
Yield: 3
Cuisine: европейская
Ingredients: Перловая крупа 150 г; Вода 700 мл; Репчатый лук 80 г; Морковь 80 г; Белые грибы 50 г; Растительное масло 10 мл; Сахар 10 г; Соль 7 г; Сливочное масло 30 г; Устричный соус 10 мл; Бараньи почки 150 г; Говяжья вырезка 80 г; Мякоть баранины 200 г; Молотый кориандр 2 г; Баранья жировая сетка 70 г; Курага; Чернослив; Кервель; Зеленый лук

⏱ 1515 мин🍽 3 порц.🔥 800 ккалевропейская

Ингредиенты

Перловая крупа150 г

Вода700 мл

Репчатый лук80 г

Морковь80 г

Белые грибы50 г

Растительное масло10 мл

Сахар10 г

Соль7 г

Сливочное масло30 г

Устричный соус10 мл

Бараньи почки150 г

Говяжья вырезка80 г

Мякоть баранины200 г

Молотый кориандр2 г

Баранья жировая сетка70 г

Курагапо вкусу

Черносливпо вкусу

Кервельпо вкусу

Зеленый лукпо вкусу

Приготовление

Замочите перловую крупу в воде на сутки, затем отварите в подсоленной воде на слабом огне около 45 минут до полной готовности.

Пропустите через мясорубку бараньи почки, говяжью вырезку и мякоть баранины, смешайте с солью и молотым кориандром.

Сформируйте из фарша шарики по 60 граммов, оберните каждый в баранью жировую сетку и охладите в холодильнике 30 минут.

Обжарьте на медленном огне мелко нарезанный лук и морковь, затем добавьте белые грибы.

Добавьте в грибную поджарку сахар и соль, постепенно вливая воду по мере выпаривания жидкости.

Соедините готовую перловку с грибной поджаркой, добавьте сливочное масло и устричный соус.

Обжарьте митболы на растительном масле до полной готовности.

Выложите перловку в глубокую тарелку, сверху разместите митболы и украсьте курагой, черносливом, кервелем и зеленым луком.

Ещё рецепты в каталоге →