Карпаччо из гребешка с трюфельным маслом
⏱ 20 мин🍽 1 порц.🔥 115 ккалитальянская
Ингредиенты
Гребешки70 г
Трюфельное масло10 мл
Черные трюфели1 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Огурцы235 г
Сок лайма10 мл
Микросалатпо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте соус: смешайте в блендере огурцы, лаймовый сок, соль, перец и половину трюфельного масла до однородности.
2
Перелейте соус в молочник или соусник для удобного подачи.
3
Нарежьте гребешки тонкими кружочками (около 2 мм), а огурцы — мелкими кубиками (около 3 мм).
4
Выложите гребешки кольцом на глубокую круглую тарелку, оставив центр пустым.
5
Посолите, поперчите и посыпьте нарезанными огурцами.
6
Украсьте микросалатом и тонко нарезанными слайсами чёрного трюфеля.
7
Полейте блюдо оставшимся трюфельным маслом и введите соус в центр тарелки.
8
Подавайте сразу после сборки.