Картофельная запеканка-суфле с грибами и луком
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 330 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молодой картофель5 шт
Сливки 35%-ные100 мл
Сушеные подосиновики50 г
Лук-шалот5 головок
Молотый мускатный орех0.5 чайных ложек
Сливочное масло20 г
Сольпо вкусу
Растительное масло10 мл
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Приготовление
1
Отварите молодой картофель в мундире в подсоленной воде около 20 минут, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2
Выложите картофель на сухую разогретую сковороду и на среднем огне разминайте лопаткой, выпаривая лишнюю влагу, но не давая ему поджариться. Остудите и взбейте блендером до однородности, затем снова дайте остыть.
3
Холодные сливки взбейте венчиком в крепкую пену, аккуратно введите её в картофельную массу, посолите и перемешайте до однородности.
4
Замочите сушёные подосиновики в кипячёной воде на 10-15 минут, слейте воду и хорошо отожмите грибы. Нарежьте лук-шалот тонкими кольцами.
5
На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и мускатный орех, посолите и готовьте до готовности.
6
Смажьте сливочным маслом стенки керамической формы для запекания. Выложите половину картофельной массы, сверху распределите грибную начинку, накройте оставшимся картофелем и посыпьте тёртым пармезаном.
7
Запекайте в разогретой до 200°C духовке до образования румяной корочки, примерно от 30 до 50 минут.