Массаман-карри
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 818 ккалазиатская
Ингредиенты
Анис (бадьян)12 шт
Говяжья грудинка2 кг
Репчатый лук3 головки
Морковь2 шт
Розмарин5 г
Сельдерей4 стебля
Паста массаман-карри140 г
Рыбный соус50 мл
Кокосовое молоко4 банки
Тайские баклажаны5 шт
Пальмовый сахар50 г
Сок тамаринда80 мл
Корица10 шт
Молотая корица1 чайная ложка
Молотая гвоздика0.25 чайных ложек
Молотый душистый перец3 столовые ложки
Приготовление
1
Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками.
2
В кастрюлю положите говяжью грудинку на кости, нарезанные овощи и розмарин, залейте водой и варите около 2,5 часов до готовности мяса.
3
Снимите готовое мясо с кости и нарежьте крупными кусками.
4
Разрежьте тайские баклажаны пополам и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
5
В большой чугунной кастрюле разогрейте 4 банки кокосового молока, добавьте 2 пачки пасты массаман-карри и варите на слабом огне, пока паста не растворится.
6
Влейте рыбный соус, добавьте 80 г сока тамаринда и 50 г раскрошенного пальмового сахара, перемешайте до растворения сахара.
7
Добавьте в соус говядину и обжаренные баклажаны.
8
Введите специи: палочки корицы, молотую корицу, бадьян, молотую гвоздику и душистый перец, варите около 10 минут на слабом огне.