Гребешки с тунцом на плато из картофеля
⏱ 90 мин🍽 2 порц.🔥 838 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель6 шт
Морские гребешки4 шт
Стейк из тунца1 шт
Кунжутные семечки1 столовая ложка
Тимьянпо вкусу
Сливочное масло30 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Трюфельное маслопо вкусу
Цедра лаймапо вкусу
Сольпо вкусу
Тертый сыр пармезан1 столовая ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Помидоры1 шт
Рукола50 г
Зеленый лук перья4 шт
Перепелиное яйцо4 шт
Приготовление
1
Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности.
2
Промойте стейк тунца, обсушите бумажным полотенцем и обваляйте с двух сторон в кунжуте.
3
Разморозьте гребешки и разрежьте их поперек на 2-3 равные части в зависимости от размера.
4
Слейте воду из картофеля (оставьте немного для сочности), разомните его в пюре, добавьте цедру лайма, пармезан, перепелиные яйца, сливочное масло и картофельную воду. Перемешайте, поперчите и накройте фольгой.
5
Обжарьте тунца на гриле с оливковым маслом по 1-2 минуты с каждой стороны. Нарежьте слайсами, посолите и поперчите.
6
Обжарьте гребешки на сильном огне с оливковым маслом и тимьяном 1-2 минуты. Посолите и поперчите.
7
Нарежьте помидоры кубиками, бланшируйте их на сковороде с оливковым маслом около минуты, затем добавьте рукколу и готовьте еще минуту.
8
Соберите блюдо: выложите картофельное пюре через кольцо на тарелку, сверху добавьте помидоры с рукколой, гребешки и слайсы тунца.
9
Украсьте зеленым луком и сбрызните трюфельным маслом.