Традиционный донской борщ
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 261 ккалрусская
Ингредиенты
Свинина300 г
Картофель4 шт
Белокочанная капуста1 шт
Морковь2 шт
Свекла3 шт
Репчатый лук1 шт
Чеснок2 зуб.
Красный сладкий перец1 шт
Лавровый листпо вкусу
Лимонная кислота10 г
Растительное маслопо вкусу
Молотый красный перецна кончике ножа
Сольпо вкусу
Укроп1 пуч.
Сметанапо вкусу
Томатный сок со специями0.5 л
Приготовление
1
Положите свинину в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения, снимая пену.
2
Добавьте лавровый лист и варите бульон под крышкой около часа, затем выньте мясо.
3
Натрите свеклу и морковь на средней терке, мелко нарежьте лук и чеснок, кубиками нарежьте картофель (держите в холодной воде) и нашинкуйте капусту.
4
Обжарьте лук и чеснок на масле до золотистого цвета, добавьте морковь и свеклу, залейте томатным соком и тушите до густоты.
5
Переложите овощную смесь в бульон, добавьте картофель и варите до готовности.
6
Добавьте капусту и болгарский перец, посолите, приправьте красным перцем и лимонной кислотой, посыпьте укропом.
7
Доведите борщ до кипения, дайте настояться и подавайте горячим со сметаной.