Фаршированная щука

Очистите щуку от чешуи, используя широкий нож, поддевая чешуйки от хвоста к голове.

Снимите кожу чулком: сделайте надрезы у жабр и у хвоста, аккуратно отделите кожу от мяса и извлеките тушку.

Нарежьте рыбу поперек на круглые ломти.

Отварите ломти в молоке с лавровым листом, крупно нарезанными морковью и луком, солью и перцем в течение 5-10 минут.

Достаньте рыбу из бульона и процедите жидкость.

Замочите белый хлеб в процеженном молоке.

Снимите мясо с костей и пропустите его через мясорубку вместе с размягчённым хлебом.

Добавьте в фарш соль, сахар, перец и взбитый яичный белок, хорошо перемешайте.

Мелко нарежьте петрушку и укроп, вмешайте в фарш.

Набейте фаршем снятую кожу с головой, уложите на смазанный маслом противень.

Запекайте щуку в духовке при 180 градусах 45-60 минут, периодически смазывая сливочным маслом.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и овощами.