Луковый суп с уткой
⏱ 120 мин🍽 3 порц.🔥 368 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук200 г
Соль7 г
Сахар14 г
Сливочное масло16 г
Растительное масло20 мл
Красное вино40 мл
Куриный бульон120 мл
Соус демигляс30 мл
Вустерширский соус10 мл
Пшеничная мука30 г
Сыр20 г
Филе утки60 г
Шпинат2 г
Французский багет2 куска
Приготовление
1
Нарежьте репчатый лук тонкой соломкой и медленно карамелизируйте его 40 минут на растительном масле со сливочным маслом и сахаром.
2
Влейте красное вино и выпарите, затем добавьте куриный бульон, вустерширский соус и обжаренную пшеничную муку, постоянно помешивая.
3
Варите суп на медленном огне 30–40 минут, после чего добавьте мелко нарезанный чеснок и дайте настояться.
4
Обжарьте филе утки на растительном масле и доведите до готовности в духовке.
5
Нарежьте французский багет, посыпьте тёртым сыром и запеките до золотистой корочки.
6
Подогрейте суп, добавьте утиное филе и отрегулируйте вкус солью и перцем.
7
Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите сырные крутоны и украсьте мини-шпинатом.