Красный соус
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 295 ккалфранцузская
Ингредиенты
Жир2 столовые ложки
Мясной бульон1 л
Пшеничная мука2 столовые ложки
Репчатый лук1 шт
Морковь1 шт
Корень сельдерея1 шт
Корень петрушки1 шт
Томатная паста50 г
Сахар1 столовая ложка
Сливочное масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Приготовление
1
Растопите жир в сотейнике и обжарьте на среднем огне муку до светло-коричневого оттенка.
2
В отдельной посуде спассеруйте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку.
3
Добавьте к овощам томатную пасту, разбавленную бульоном, и тушите около 10 минут.
4
Влейте горячий мясной бульон в мучную пассеровку, постоянно помешивая, и варите 20 минут.
5
Соедините бульонную массу с овощами и перцем, снимайте жир и варите еще 10–15 минут.
6
Протрите соус через сито, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и вмешайте сливочное масло.