Цветная капуста c соусом тхина

Промойте кочан цветной капусты, не удаляя зеленые листья.

Положите капусту в большую кастрюлю, залейте водой на 3/4 и добавьте соль (10 г на 1 л).

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне 5 минут, пока капуста не станет слегка мягкой, но останется хрустящей.

Достаньте капусту, переложите в дуршлаг или на бумажные полотенца и дайте ей остыть и подсохнуть около 10 минут.

Смажьте руки оливковым маслом, вотрите его в капусту, затем натрите солью.

Выложите кочан на противень с пергаментом стеблем вниз и запекайте в разогретой до 220°C духовке около 40 минут, пока внутри она не станет мягкой, а снаружи — румяной.

Для соуса смешайте натуральный йогурт, тахини, рубленую кинзу и мелко нарезанный чеснок, приправьте солью и перцем.

Подавайте капусту прямо на противне с соусом.