Волжский судак с картофелем
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 517 ккалрусская
Ингредиенты
Судак720 г
Растительное масло80 мл
Репчатый лук28 г
Помидоры черри40 г
Мясо мидий40 г
Сливки140 мл
Соль14 г
Молотый черный перецпо вкусу
Копченая паприкапо вкусу
Картофель360 г
Чеснок20 г
Мякоть авокадо60 г
Творожный сыр60 г
Приготовление
1
Смешайте соль, черный перец, копченую паприку и растительное масло, затем замаринуйте филе судака в этой смеси на 1 час.
2
Выложите филе на смазанную маслом пергаментную бумагу и запекайте при 220°C в течение 8 минут.
3
Подготовьте картофель: вымойте, обсушите, выложите на фольгу, приправьте солью, специями и чесноком, полейте 20 г растительного масла, заверните и запекайте при 160°C около 1 часа 20 минут.
4
Для соуса берблан мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле.
5
Добавьте к луку половинки черри и тушите, помешивая, 10 минут.
6
Влейте сливки, добавьте мидии, соль и специи, доведите до кипения и тушите еще 5 минут.
7
Смешайте мякоть авокадо с творожным сыром и взбейте блендером до однородного мусса.
8
Прогрейте запеченный картофель в готовом соусе берблан.
9
Подавайте: выложите филе судака, рядом картофель, украсьте авокадо-муссом.