Фрикасе из телячьих почек
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 418 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячьи почки700 г
Репчатый лук1 шт
Топленое масло2 столовые ложки
Пшеничная мука1 столовая ложка
Соль0.5 чайных ложек
Мясной бульон0.5 стаканов
Сливки 48%-ные0.5 стаканов
Яичный желток1 шт
Молотый белый перецпо вкусу
Бренди2 столовые ложки
Рубленая петрушка1 чайная ложка
Приготовление
1
Разрежьте телячьи почки пополам, удалите плёнки и протоки, затем залейте холодной водой и вымачивайте 2-3 часа, меняя воду 3-4 раза.
2
Слейте воду, обсушите почки и нарежьте их тонкими ломтиками.
3
Очистите репчатый лук, мелко нашинкуйте и обжарьте на топлёном масле до прозрачности.
4
Смешайте пшеничную муку с солью, обваляйте в ней кусочки почек и добавьте к луку.
5
Жарьте почки на среднем огне 4-5 минут, периодически переворачивая.
6
Влейте мясной бульон, доведите до кипения и снимите с огня.
7
Взбейте сливки с яичным желтком, влейте в сковороду, посолите и поперчите по вкусу.
8
Добавьте бренди, перемешайте и посыпьте рубленой петрушкой.