Стейк «Нью-Йорк»

Достаньте 2 стейка стриплойн (по 250 г) из холодильника, вскройте вакуумную упаковку и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут, чтобы мясо согрелось.

Разогрейте гриль-сковороду на максимальном огне до появления легкого дыма.

Смажьте стейки растительным маслом с обеих сторон и выложите на раскаленную поверхность.

Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны для образования карамельной корочки, которая сохранит сочность.

Продолжайте жарить еще 3–4 минуты, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 50°C.

За 30 секунд до готовности добавьте на сковороду раздавленный чеснок и соленое сливочное масло, поливайте стейки ароматным маслом.

Снимите с огня, приправьте солью и черным перцем.

Дайте стейкам отдохнуть 1 минуту, затем нарежьте и подавайте, украсив перцем чили и веточкой розмарина.