Швейцарский луковый пирог

Смешайте муку, разрыхлитель и четверть чайной ложки соли. Добавьте 8 столовых ложек мягкого сливочного масла и перемешайте до состояния крошки. Влейте четверть стакана ледяной воды, быстро соберите тесто, сформируйте диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности так, чтобы оно было шире формы со съёмным дном. Перенесите тесто в форму, сформируйте бортики и охладите 30 минут.

Проткните тесто вилкой, накройте пергаментом, насыпьте груз (сушеную фасоль) и выпекайте до золотистой корочки.

На среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хруста и выложите на тарелку. Слейте лишний жир, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на слабом огне с щепоткой соли до золотистого цвета.

В миске соедините молоко, жирные сливки и яйцо. Добавьте обжаренный бекон, лук и тёртый швейцарский сыр. Приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом.

Вылейте начинку на основу и запекайте 45–50 минут при 180 градусах. Дайте пирогу немного остыть перед подачей.