Китайские ба оцзы «包子», или просто ба о «包»
⏱ 20 мин🍽 8 порц.🔥 204 ккалкитайская
Ингредиенты
Шпинат100 г
Пшеничная мука350 г
Вода100 мл
Свинина100 г
Свежие дрожжи10 г
Морковь30 г
Белокочанная капуста100 г
Репчатый лук30 г
Соль1 чайная ложка
Имбирь10 г
Сахар1 чайная ложка
Белый перец горошкомпо вкусу
Соевый соус1 столовая ложка
Растительное масло1 столовая ложка
Приготовление
1
Сварите шпинат и превратите в густое пюре.
2
Растворите свежие дрожжи в воде, смешайте со шпинатным пюре и постепенно введите пшеничную муку, замесив упругое тесто.
3
Оставьте тесто на 20–30 минут для расстойки, затем обомните его ещё раз.
4
Нарежьте белокочанную капусту мелкими кубиками, посолите, дайте постоять 10–15 минут и хорошо отожмите от лишнего сока.
5
Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и имбирь, добавьте свиной фарш, белый перец и соевый соус, готовьте до изменения цвета мяса.
6
Снимите сковороду с огня, вмешайте в фарш отжатую капусту, сахар и соль по вкусу.
7
Раскатайте тесто, складывая его несколько раз (около 10 итераций), чтобы удалить пузырьки и сделать структуру однородной.
8
Разделите тесто на шарики, раскатайте каждый в тонкую лепёшку.
9
Выложите начинку в центр лепёшки и защипните края сверху, сформировав классический бао.
10
Выложите сформированные бао защипом вниз на пергаментную бумагу в пароварке.
11
Дайте бао расстояться 15–20 минут, затем готовьте на пару около 20 минут, не открывая крышку.
12
После выключения огня подождите ещё 5 минут, прежде чем открывать пароварку.