Сливочное мороженое

Взбейте яичные желтки с сахаром и ванилином до однородности, затем влейте горячие сливки и перемешайте.

Поставьте смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока масса не загустеет и пена не исчезнет.

Снимите кастрюлю с огня, процедите крем через сито и полностью остудите.

Перелейте охлажденную смесь в форму мороженицы, закройте крышкой и обложите льдом, смешанным с солью (примерно 1 кг соли на 6-7 кг льда).

Вращайте мороженицу в течение 30-40 минут, периодически добавляя свежий лед и сливая талую воду.

Когда мороженое станет густым, выньте лопасти, оформите поверхность, накройте крышкой и уберите в морозилку на час для полного застывания.