Сабджи (индийское овощное рагу)
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 265 ккалиндийская
Ингредиенты
Картофель500 г
Морковь150 г
Капуста брокколи100 г
Стручковая фасоль100 г
Подсолнечное масло3 столовые ложки
Цветная капуста100 г
Зернистая горчица2 чайные ложки
Семена кориандра0.5 чайных ложек
Семена кумина (зира)0.5 чайных ложек
Куркума0.5 чайных ложек
Морская соль1.5 чайных ложек
Вода400 мл
Приготовление
1
Нарежьте картофель и морковь кубиками одинакового размера.
2
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на сильном огне.
3
Добавьте зиру, зернистую горчицу и семена кориандра, обжаривайте до потемнения и стрекотания горчицы.
4
Сразу же добавьте картофель и морковь, обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.
5
Промойте замороженные брокколи, цветную капусту и стручковую фасоль холодной водой.
6
Добавьте промытые овощи к картофелю, перемешайте.
7
Добавьте соль, куркуму и воду, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.
8
Убавьте огонь до минимума и тушите около 1 часа, не перемешивая, пока бульон не испарится.
9
Аккуратно перемешайте готовое рагу, оставив немного жидкости на дне.