Говядина с соусом из красного вина и ароматным картофелем фри

В сотейнике на среднем огне разогрейте масло канолы, добавьте мелко нарезанный шалот и шампиньоны, обжаривайте до мягкости около 12 минут.

Посыпьте сахаром и карамелизуйте 4 минуты, затем добавьте красный винный уксус и выпаривайте 1 минуту.

Влейте красное сухое вино и уварите соус вдвое за 20 минут.

Добавьте куриный и говяжий бульоны, свежий тимьян, черный перец горошком и лавровый лист. Варите на среднем огне 35 минут, периодически помешивая.

Протрите соус через сито, смешайте размягченное сливочное масло с мукой, введите в кипящий соус и варите 5 минут до загустения.

Разогрейте духовку до 180°C. Посолите и поперчите говяжью вырезку, обжарьте на сильном огне в оливковом масле 5 минут до корочки.

Переложите мясо на противень и запекайте до средней прожарки около 35 минут, затем дайте отдохнуть под фольгой 10-15 минут.

Разогрейте арахисовое масло до 150°C. Очистите картофель, нарежьте соломкой, промойте и обсушите.

Обжарьте картофель порциями до золотистой корочки, сбрызните трюфельным маслом, посолите и перемешайте.

Нарежьте мясо, подавайте с картофелем фри и соусом.