Пасхальный кулич с белковой глазурью
⏱ 300 мин🍽 6 порц.🔥 1012 ккалрусская
Ингредиенты
Молоко200 мл
Сухие дрожжи1.5 чайных ложек
Пшеничная мука700 г
Куриное яйцо3 шт
Сливочное масло150 г
Сахар180 г
Сольщепот.
Изюм100 г
Орехи70 г
Сахарная пудра200 г
Вода4 столовые ложки
Желатин10 г
Кондитерские украшенияпо вкусу
Приготовление
1
Подогрейте молоко до 35°C, добавьте дрожжи, 200 г муки и ложку сахара, перемешайте, накройте и поставьте в духовку при 40°C для опары.
2
Отделите белки от желтков, взбейте желтки с сахаром, вмешайте в опару вместе с солью, ванилином и мягким сливочным маслом.
3
Взбейте белки в пену, добавьте их в тесто вместе с оставшейся мукой, замесите и оставьте в духовке при 40°C на час.
4
Нарежьте орехи, добавьте в тесто вместе с замоченным и отжатым изюмом, перемешайте и дайте тесту подняться еще 40 минут при 40°C.
5
Разложите тесто по формам на треть, дайте подойти 40 минут до уровня 2-3 см от края, затем выпекайте при 180°C.
6
Замочите желатин в теплой воде, растопите сахарную пудру с водой на слабом огне, смешайте и взбейте для глазури.
7
Полейте готовые куличи глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.