Карри с жареной цветной капустой и нутом
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 763 ккалазиатская
Ингредиенты
Перец чили2 шт
Винный уксус0.25 стаканов
Сахар0.25 чайных ложек
Крупная соль1.5 чайных ложек
Цветная капуста1 головка
Оливковое масло0.25 стаканов
Карри-порошок2 столовые ложки
Лук-шалот2 шт
Растительное масло0.75 стаканов
Нут470 г
Лук1 головка
Тертый имбирь1 столовая ложка
Мелко рубленный чеснок1 зуб.
Лимонная трава20 г
Томатная паста2 чайные ложки
Харисса1 чайная ложка
Кокосовое молоко400 мл
Рубленая кинза (кориандр)1 столовая ложка
Рис басматипо вкусу
Приготовление
1
В миске смешайте нарезанный перец чили, винный уксус, сахар, половину чайной ложки соли и четверть стакана воды. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.
2
Разогрейте духовку до 230°C. Смешайте цветную капусту с оливковым маслом, карри-порошком и чайной ложкой соли на противне. Запекайте 30-35 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки и мягкости. Переложите на бумажные полотенца.
3
На сковороде на среднем огне обжарьте лук-шалот в половине стакана растительного масла 8-10 минут до хрустящего золотисто-коричневого цвета. Переложите шумовкой на бумажные полотенца и посолите.
4
В той же сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте лук 5-7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь и лимонную траву, жарьте 1 минуту до аромата.
5
Добавьте томатную пасту и хариссу, обжаривайте 2 минуты до потемнения. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и варите 5-7 минут до загустения.
6
Добавьте нут и четверть стакана воды, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте рубленую кинзу и посолите.
7
Подавайте карри с рисом басмати, украсив запеченной цветной капустой, хрустящим луком, маринованным чили и свежей кинзой.