Пряный пирог c тыквенным муссом
⏱ 80 мин🍽 8 порц.🔥 554 ккалевропейская
Ингредиенты
Нутовая мука150 г
Рисовая мука50 г
Миндальная мука100 г
Кокосовая стружка100 г
Кокосовый сахар250 г
Ванильпо вкусу
Сода0.5 столовых ложек
Яблочный уксус2 столовые ложки
Кокосовое масло6 мл
Соевое молоко100 мл
Соль5 г
Тыква800 г
Гвоздика7 шт
Молотая корица1 г
Растительное масло50 мл
Агар-агар5 г
Кокосовые сливки200 мл
Винный каменьщепот.
Спирулина0.5 г
Тыквенные семечки60 г
Приготовление
1
Смешать нутовую, рисовую и миндальную муку с кокосовой стружкой, 100 г кокосового сахара и ванилью. Погасить соду яблочным уксусом, влить соевое молоко и замесить эластичное тесто. Оставить отдохнуть на 30 минут.
2
Очистить тыкву, натереть на крупной терке и обжарить в сотейнике с растительным маслом, гвоздикой и корицей 5–7 минут. Добавить 150 г сахара и немного воды, тушить 10 минут, затем всыпать агар-агар. Взбить массу в блендере до состояния мусса.
3
Раскатать тесто в форму, смазанную кокосовым маслом, сформировав бортики. Выпекать при 180 °C около 20 минут.
4
На теплый корж выложить тыквенный мусс и дать пирогу полностью остыть.
5
Украсить взбитыми кокосовыми сливками с добавлением спирулины, посыпать винным камнем и поджаренными тыквенными семечками. Нарезать на 12 порций.