Борщ с печеной свеклой
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 337 ккалрусская
Ингредиенты
Картофель5 шт
Белокочанная капуста400 г
Морковь2 шт
Свекла2 шт
Уксус2 столовые ложки
Сахар2 столовые ложки
Репчатый лук2 шт
Оливковое масло50 мл
Сольпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Чеснок5 зубчиков
Петрушка1 пуч.
Укроп1 пуч.
Кинза1 пуч.
Сметанапо вкусу
Говядина с костями500 г
Томатная паста5 столовых ложек
Говяжий бульон3 л
Приготовление
1
Сварите говядину в 2,5–3 л воды на медленном огне 1–1,5 часа, посолите; для постной версии просто разогрейте готовый бульон.
2
Запеките очищенную свеклу в духовке до полуготовности, чтобы сохранить сочность.
3
Добавьте в бульон нарезанный картофель (по желанию) и капусту, посолите, добавьте душистый перец и лавровый лист.
4
Обжарьте лук в оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь, свеклу, томатную пасту, уксус и сахар; тушите 15 минут на среднем огне, при необходимости добавляя воду.
5
Когда картофель и капуста будут почти готовы, вмешайте зажарку, варите 4–5 минут и выключите огонь.
6
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень и черный перец, дайте настояться 15 минут.
7
Подавайте горячим со сметаной и зеленью.