Кейк с кешью, кокосовым молоком и медом

Подготовить разъемную форму диаметром 23 см, застелив дно пергаментной бумагой.

Измельчить финики без косточек и фундук в блендере до однородной массы.

Выложить орехово-финиковую смесь на дно формы, утрамбовать и отправить в холодильник.

Замочить желатин в пластинах согласно инструкции на упаковке (на 1 литр жидкости).

В блендере смешать кешью, мед, бананы, кокосовое молоко и ванильный экстракт.

Соединить полученную смесь с желатином и прогреть на слабом огне 1-2 минуты до полного растворения.

При желании процедить массу через мелкое сито для более нежной текстуры, затем дать ей слегка остыть до едва теплого состояния.

Залить начинку поверх застывшей основы, накрыть форму пленкой или фольгой и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, лучше на ночь.