Балканский йогуртовый соус сулини

Разогрейте молоко до 45–50 °C, не доводя до кипения.

Вмешайте закваску или йогурт в тёплое молоко до однородности.

Накройте ёмкость крышкой и оставьте в тепле (например, у батареи) на 6–9 часов, пока масса не загустеет.

Перелейте загустевшую массу в тканевый мешочек и подвесьте над миской на 2–3 часа для стекания сыворотки.

Готовый сулини можно подавать как соус, заправку или намазку; по желанию добавьте соль, специи, чеснок или маринованные огурцы.