Ботвинья
⏱ 15 мин🍽 6 порц.🔥 329 ккалрусская
Ингредиенты
Куриное яйцо6 шт
Анчоусы60 г
Сметана200 г
Свекла1 кг
Огурцы300 г
Зеленый лук300 г
Свекольная ботва300 г
Редис300 г
Укроп150 г
Лимон2 шт
Черемша100 г
Хлебный квас1 л
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите свеклу в большом количестве воды (из расчёта 3-4 литра на 1 кг), затем выдавите в бульон сок двух лимонов и дайте жидкости полностью остыть.
2
Сварите яйца вкрутую, очистите и натрите на тёрке вместе со свеклой, очищенными огурцами и редисом.
3
Мелко нарежьте укроп, зелёный лук, свекольную ботву и черемсу.
4
Смешайте натёртые овощи, яйца и зелень, залейте равными частями остывшего свекольного отвара и хлебного кваса.
5
Добавьте в суп измельчённое филе анчоусов, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
6
Подавайте холодным, украсив каждую порцию сметаной и долькой варёного яйца.