Рождественский фруктовый кекс
⏱ 20280 мин🍽 12 порц.🔥 513 ккалфранцузская
Ингредиенты
Инжир150 г
Чернослив250 г
Сушеная клюква100 г
Темный изюм150 г
Светлый изюм100 г
Апельсиновый сок100 мл
Коньяк70 мл
Мед120 г
Тростниковый сахар200 г
Сливочное масло200 г
Куриное яйцо3 шт
Молотый миндаль75 г
Пшеничная мука190 г
Куантро120 мл
Цедра апельсина7 г
Молотая корица1 г
Молотая гвоздика1 г
Мускатный орех1 г
Молотый черный перец1 г
Разрыхлитель2 г
Соль2 г
Приготовление
1
Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему слегка размягчиться. Крупно нарежьте инжир и чернослив.
2
Вымойте апельсин, снимите с него цедру (только оранжевую часть) и выжмите сок.
3
В кастрюлю или ковш добавьте все сухофрукты (инжир, чернослив, клюкву, оба вида изюма), апельсиновый сок, цедру, коньяк, мёд, тростниковый сахар, специи и сливочное масло.
4
Поставьте смесь на средний огонь и варите, периодически помешивая, около 15 минут.
5
Снимите кастрюлю с огня и оставьте смесь настаиваться на 40 минут, чтобы вкусы и ароматы соединились, но не дайте ей полностью остыть.
6
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите формы для кексов пергаментной бумагой.
7
В тёплую фруктово-масляную смесь вбейте яйца, добавьте молотый миндаль, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте.
8
Перелейте тесто в подготовленные формы.
9
Снизьте температуру духовки до 150°C и выпекайте кексы около 80 минут. Периодически проверяйте: как только верх подрумянится, накройте кексы пергаментом, чтобы они не подгорели.
10
Достаньте готовые кексы из духовки и дайте им полностью остыть.
11
Заверните остывшие кексы в пищевую плёнку прямо в формах и храните в сухом прохладном месте.
12
Каждые 5 дней открывайте кексы и пропитывайте их 2 столовыми ложками ликёра Куантро.