Тарт с лаймом

Сформируйте несладкое песочное тесто и раскатайте его до толщины 2–3 мм, чтобы оно покрыло круглую форму диаметром 25 см. Уберите лишнее тесто по краям.

Проткните дно вилкой, уберите форму в холодильник на 30 минут и разогрейте духовку до 180 градусов.

Взбейте 5 целых яиц и 5 желтков блендером до пышной пены. Смешайте с размягченным маслом, 250 мл лаймового сока и мелко нарезанной цедрой 3 лаймов. Добавьте 150–250 г коричневого сахара по вкусу.

Выложите в форму с тестом пергамент и груз (рис или бобовые). Выпекайте 15 минут до легкого подрумянивания, затем снимите груз и запекайте еще 10–15 минут до хруста. Остудите корж полностью.

Смешайте яично-лаймовую смесь в сотейнике на среднем огне, постоянно помешивая, 5–10 минут до загустения. Убавьте огонь до минимума и варите до плотной консистенции.

Залейте остывший крем в подготовленный корж, разровняйте и посыпьте цедрой одного лайма. Охладите тарт в холодильнике 1–2 часа.

Измельчите бисквитное печенье в крошку и смешайте со взбитыми сливками. Подавайте охлажденный тарт с этой начинкой.