Чайный кекс

Смешайте 200 мл сливок с 30 г сухого чая, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 12 часов для инфузии.

Процедите сливки и доведите их объём до 165 мл, добавив свежие сливки.

В миксере взбейте сливки с сахаром, затем введите яйца.

Просейте муку с разрыхлителем и введите её в тесто тремя частями, продолжая взбивать.

Растопите 150 г сливочного масла до кипения и влейте в тесто, вымешивая до гладкости.

Добавьте 4 г измельчённой чайной заварки для усиления аромата.

Разогрейте духовку до 180°C и распределите тесто по трём формам 8х16 см, застеленным пергаментом.

Нанесите полоску мягкого масла по центру каждого кекса для симметричной выпечки.

Выпекайте 10 минут при 180°C, затем снизьте температуру до 160°C на 15 минут и до 150°C на 20 минут, пока шпажка не будет выходить чистой.

Остудите кексы и покройте поверхность кондитерским гелем или подогретым джемом для глянца.