Припушенная треска со спаржей и винно-лимонным соусом
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 290 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лимон1 шт
Белое сухое вино1 стак.
Кукурузный крахмал2 чайные ложки
Лук-шалот1 головка
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком5 шт
Филе трески560 г
Соль0.5 чайных ложек
Свежемолотый черный перец0.25 чайных ложек
Свежий эстрагон4 стебля
Спаржа680 г
Вода0.5 стаканов
Сливочное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Смешайте в сотейнике лимонный сок, белое вино, кукурузный крахмал, мелко нарезанный шалот, лавровый лист и черный перец горошком.
2
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–12 минут, пока соус не уменьшится вдвое и не загустеет.
3
Посолите и поперчите филе трески, нарежьте его на 4 порционные куска, положите на каждый кусок веточку эстрагона и ломтики лимона.
4
Выложите спаржу в сковороду, залейте водой, сверху выложите рыбу, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 4–5 минут до готовности.
5
Процедите соус через сито, верните в сотейник, добавьте сливочное масло на слабом огне, посолите по вкусу и снимите с огня.
6
Выложите рыбу со спаржей на тарелки и полейте приготовленным соусом.