Торт «Черный лес» с вишней и шоколадным кремом

Замочить желатин в воде на 30 минут.

Смешать сливки 20%, молоко и 100 г сахарной пудры, довести до кипения (не кипятить), добавить желатин и 25 мл ликера, остудить и убрать в холодильник на несколько часов.

Растопить горький шоколад на водяной бане, отдельно растворить 50 г сахарной пудры в 45 мл теплой воды, взбить желтки и соединить все ингредиенты.

Взбить 180 мл сливок 35% и аккуратно вмешать в шоколадную массу, охладить.

Взбить яйца с 150 г сахарной пудры, добавить какао и просеянную муку, разделить тесто на две части.

Выпечь два коржа в смазанной маслом разъемной форме при средней температуре 15-20 минут.

Уварить вишню с 50 мл ликера, 50 г сахарной пудры и 3 ст. л. воды на медленном огне до уменьшения объема вдвое.

Взбить 500 мл сливок 35%.

Собрать торт: полить корж вишневым сиропом, выложить вишни, слой сливочного желе, шоколадный крем и взбитые сливки, украсить оставшимися вишнями.