Классическая начинка для индейки
⏱ 70 мин🍽 6 порц.🔥 532 ккаламериканская
Ингредиенты
Ржаной хлеб50 г
Каштаны200 г
Репчатый лук2 головки
Свиная лопатка без кости1 кг
Листья шалфея1 пуч.
Копченый бекон3 куска
Мускатный орех0.25 шт
Лимон0.5 шт
Цедра апельсинащепот.
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите черствый ржаной хлеб в крошку, раскрошите каштаны и мелко нарежьте две крупные луковицы.
2
Срежьте жир с мякоти свиной лопатки и нарежьте её кубиками, крупно нарежьте копчёный бекон, натрите мускатный орех и цедру половины лимона.
3
Разогрейте духовку до 190 °C.
4
Смешайте в миске хлебную крошку с каштанами.
5
В кухонном комбайне измельчите лук, свинину, шалфей, бекон, мускатный орех, цедру лимона и апельсина, 1 ч. л. белого перца и щепотку соли в грубое пюре.
6
Добавьте пюре к каштановой смеси и перемешайте.
7
Добавьте ещё по щепотке белого перца и соли, тщательно перемешайте руками.
8
Обжарьте небольшую порцию начинки и проверьте баланс специй.
9
Используйте чуть меньше половины начинки для фарширования индейки, остальное переложите в жаропрочную форму и разровняйте.
10
Запекайте 50–60 минут до образования хрустящей корочки.
11
Перед подачей слейте лишний жир.