Картофельные пончики
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 690 ккалрусская
Ингредиенты
Картофель300 г
Пшеничная мука2 стакана
Разрыхлитель1.5 чайных ложек
Крупная соль1 чайная ложка
Молотый черный перец1 чайная ложка
Молотый мускатный орех1.2 чайных ложек
Сахар1 стак.
Куриное яйцо2 шт
Молоко0.75 стаканов
Лимонная цедра1 чайная ложка
Растительное маслопо вкусу
Сливочное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Очистите картофель, нарежьте кубиками 2,5 см и отварите в подсоленной воде 18–20 минут до готовности.
2
Слейте воду, обсушите и разомните картофель прессом в миске.
3
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, 0,75 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца и мускатный орех.
4
В миксере с лопаткой соедините картофель, 1/3 стакана сахара, яйцо, молоко, сливочное масло и лимонную цедру до однородности.
5
Не переставая мешать, постепенно всыпьте мучную смесь и замесите тесто. Оставьте на 10 минут.
6
Смешайте оставшиеся соль, перец и сахар для обваливания.
7
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло до 190°C (слой около 5 см).
8
Раскатайте тесто в круг 25 см в диаметре и 1 см толщиной. Вырежьте круглые пончики, затем вырежьте серединки. Собирайте обрезки и повторяйте.
9
Обжарьте пончики в масле 3–4 минуты до золотистого цвета.
10
Достаньте шумовкой на пергамент, слегка остудите и обваляйте в сахарно-перечной смеси.