Шоколадное печенье с кокосовым кремом

Смешайте желтки, сахар и кокосовую стружку в кастрюле, добавьте муку и горячее молоко, перемешайте до однородности.

Варите крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите в течение ночи при комнатной температуре для более плотной консистенции.

Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте желтки и какао, перемешивая на низкой скорости, затем взбейте до однородности.

Введите разрыхлитель и половину муки, перемешайте, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Сформируйте колбаску, заверните в плёнку и заморозьте на 30 минут.

Нарежьте тесто кружочками, выложите на противень с пергаментом и выпекайте при 180°C в течение 10 минут. Остудите полностью.

Смажьте остывшие печенюшки кокосовым кремом, накройте вторым печенюшкой и прижмите, чтобы крем слегка выступил по краям.

Приготовьте шоколадный масляный крем: взбейте масло с сахарной пудрой и ванилином, добавьте растопленный шоколад. Выдавите крем на печенье, посыпьте кокосовой стружкой и украсьте по желанию.