Жареная мурманская треска с картофелем и спаржей
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 688 ккалрусская
Ингредиенты
Филе трески200 г
Картофель2 шт
Оливковое масло50 мл
Тимьян1 пуч.
Морковь3 шт
Спаржа300 г
Чеснок3 зуб.
Анис (бадьян)2 шт
Морская сольпо вкусу
Водка50 мл
Хлебный квас1 л
Зеленый салатпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вымойте картофель и морковь с щеткой, выложите на противень, сбрызните маслом, добавьте тимьян и чеснок, запекайте при 180 °C 35–40 минут.
2
Обдайте спаржу кипятком 2 минуты и сразу опустите в ледяную воду для хрусткости.
3
Разрежьте филе трески на два стейка и снимите кожу.
4
Замаринуйте рыбу в масле, чесноке, тимьяне, соли и перце на 30 минут.
5
Сварите хлебный квас до уменьшения объема вдвое.
6
Нарежьте запеченные овощи крупными брусочками, сбрызните маслом, добавьте тимьян и допеките при 180 °C 5–7 минут до корочки.
7
Обсушите рыбу, обжарьте на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки с двух сторон.
8
Переложите рыбу на тарелку, полейте водкой и подожгите; после гашения пламени отправьте в духовку на пару минут.
9
Выложите на тарелку овощи, сверху рыбу, по бокам спаржу, полейте квасовым соусом и украсьте салатом.