Суп Харчо по грузинским традициям
⏱ 180 мин🍽 5 порц.🔥 315 ккалгрузинская
Ингредиенты
Говядина500 г
Вода2.5 л
Лук1 шт
Чеснок10 зубчиков
Аджика25 г
Томатная паста100 г
Уцхо-сунели2 чайные ложки
Молотый кориандр1 чайная ложка
Имеретинский шафранщепот.
Кинза2 г
Петрушка2 г
Копченая сольпо вкусу
Рис0.5 стаканов
Приготовление
1
Нарежьте говядину мелкими кубиками и варите в чистой воде на медленном огне 1.5–2 часа, снимая пенку, до полной мягкости.
2
В сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, тушите до мягкости без изменения цвета.
3
Вмешайте аджику и стебли кинзы, тушите 3–5 минут, затем добавьте томатную пасту и пассеруйте без крышки 30 минут на слабом огне, периодически помешивая.
4
Достаньте мясо из бульона, процедите его, верните в кастрюлю, доведите до кипения и слегка посолите.
5
Верните мясо в бульон, влейте в него овощно-томатную смесь, добавьте лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр и имеретинский шафран, доведите до кипения.
6
Засыпьте промытый рис и варите 10 минут, не доводя до полной готовности.
7
Добавьте петрушку, кинзу и толчёный чеснок, накройте крышкой и настаивайте 3–5 минут.