Кабачковая икра в духовке
⏱ 30 мин🍽 12 порц.русская
Ингредиенты
Молодые кабачки500 г
Сольпо вкусу
Красный сладкий перец300 г
Подсолнечное масло50 л
Чеснок1 головка
Лук1 головка
Помидоры150 г
Морковь150 г
Приготовление
1
Молодой кабачок вымыть, при необходимости снять кожуру и нарезать крупными кубиками, выложив в форму для запекания.
2
Морковь очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками, добавив к кабачку.
3
Сладкий красный перец очистить от семян, вымыть и нарезать крупными кубиками, выложив в форму.
4
Влить к овощам 50 мл подсолнечного масла.
5
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать и добавить к остальным овощам.
6
Чеснок очистить, вымыть и выложить в форму.
7
Спелый помидор вымыть, снять кожуру и натереть на мелкой тёрке, вливая томатную смесь к овощам.
8
Посолить по вкусу.
9
Накрыть форму крышкой или фольгой и запекать при средней температуре около 30–40 минут до готовности овощей.
10
При наличии лишнего овощного бульона после запекания слить его, чтобы икра не получилась слишком жидкой.
11
Измельчить запечённые овощи погружным блендером до однородного состояния.
12
Готовую кабачковую икру охладить и хранить в холодильнике.