Суп из морепродуктов с вялеными томатами

Подготовьте кальмары, очистив их и нарезав кольцами.

В сотейнике растопите половину столовой ложки сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и половину зубчика чеснока. Посолите и готовьте до прозрачности, не давая чесноку потемнеть.

Влейте белое вино и лимонный сок, добавьте кальмары и мидии. Влейте рыбный бульон и положите лавровый лист.

Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 3-5 минут.

Удалите морепродукты шумовкой. Отложите часть для подачи, а остальное крупно нарежьте.

Пропустите бульон через мелкое сито, застеленное марлей, для максимальной чистоты.

В отдельной кастрюле разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте оставшийся лук-шалот и чеснок, добавьте муку и перемешайте.

Постепенно вливайте процеженный бульон, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки.

Добавьте вяленые томаты и пробейте суп погружным блендером до однородности.

Пропустите суп через сито еще раз для гладкой текстуры и верните в кастрюлю.

Доведите до кипения на среднем огне, добавьте нарезанные мидии и кальмары.

Влейте молоко, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.

Подавайте суп, украсив зеленью, помидорами черри и целыми мидиями.