Картофельный рулет с рыбой и томатным соусом

Очистите картофель, нарежьте крупными кусками, залейте холодной подсоленной водой и варите 20–30 минут до мягкости, затем слейте воду.

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте картофель и разомните его. Постепенно вливайте горячее молоко, постоянно помешивая, до однородности; при необходимости посолите.

Пока картофель варится, залейте рыбу холодной водой, добавьте белое вино, лук, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Достаньте рыбу, удалите кожу и кости, раскрошите вилкой и смешайте с 3 столовыми ложками томатного соуса и щепоткой мускатного ореха.

Разогрейте духовку до 180 °C. Смочите полотенце в горячей воде, отожмите и расстелите на рабочей поверхности. Быстро распределите горячее пюре слоем около 1,5 см.

Выложите рыбную начинку полосой по центру картофельного слоя и с помощью полотенца аккуратно скрутите в рулет. Переложите на противень и запекайте 5 минут.

Подавайте рулет сразу, украсив оливками и полив томатным соусом.